Các Loại Tỏi Trên Thế Giới

Trên thế giới có hàng trăm giống tỏi khác nhau, nhưng nhìn chung chúng được chia thành 2 nhóm chính và một số loại đặc biệt.

1. Tỏi cứng (Hardneck Garlic – Allium sativum var. ophioscorodon)

Đặc điểm:

• Có thân cứng ở giữa củ.
• Mỗi củ thường có 4–12 tép lớn.
• Hương vị đậm, thơm hơn.
• Phù hợp với khí hậu lạnh.
• Khó bảo quản hơn (khoảng 4–6 tháng).

Các nhóm phổ biến:

2. Tỏi mềm (Softneck Garlic – Allium sativum var. sativum)

Đặc điểm:

• Không có thân cứng.
• Nhiều tép nhỏ (10–30 tép/củ).
• Bảo quản lâu (8–12 tháng).
• Thường được trồng thương mại.

Các nhóm chính:

Artichoke

• Năng suất cao.
• Củ lớn.
• Vị dịu.
• Phổ biến nhất trên thế giới.

Ví dụ:

• California Early
• California Late
• Inchelium Red

Silverskin

• Bảo quản lâu nhất.
• Nhiều tép nhỏ.
• Thường dùng để bện thành dây tỏi.

Ví dụ:

• Nootka Rose
• Silver White

3. Tỏi voi (Elephant Garlic)

• Thực chất gần với tỏi tây hơn là tỏi thường.
• Củ rất lớn, có thể nặng 300–500 g.
• Chỉ có khoảng 4–6 tép rất to.
• Vị nhẹ, ít cay.

4. Tỏi cô đơn (Solo Garlic)

• Chỉ có một tép duy nhất.
• Hình tròn như củ hành nhỏ.
• Xuất hiện ở nhiều nước như Trung Quốc, Việt Nam và Indonesia.
• Dễ bóc vỏ, thường được dùng ngâm mật ong hoặc ngâm rượu.

5. Tỏi đen (Black Garlic)

• Không phải là giống tỏi riêng.
• Được tạo ra bằng cách lên men hoặc ủ nhiệt tỏi trắng trong nhiều tuần.
• Màu đen, mềm dẻo.
• Vị ngọt như trái cây khô, ít mùi hăng.
• Giàu chất chống oxy hóa hơn tỏi tươi.

Một số giống tỏi nổi tiếng theo quốc gia

4

Tỏi được trồng nhiều nhất trên thế giới

1. Trung Quốc (chiếm khoảng 70–75% sản lượng toàn cầu)
2. Ấn Độ
3. Bangladesh
4. Ai Cập
5. Hàn Quốc
6. Tây Ban Nha
7. Uzbekistan
8. Thổ Nhĩ Kỳ
9. Hoa Kỳ
10. Nga

Tóm tắt phân loại

• 2 nhóm chính: Tỏi cứng (Hardneck) và tỏi mềm (Softneck).
• 8 nhóm phụ của tỏi cứng: Rocambole, Porcelain, Purple Stripe, Marbled Purple Stripe, Glazed Purple Stripe, Asiatic, Turban và Creole.
• 2 nhóm phụ của tỏi mềm: Artichoke và Silverskin.
• Các loại đặc biệt: Tỏi voi, tỏi cô đơn và tỏi đen.

Hiện nay, các nhà sưu tầm và tổ chức bảo tồn giống cây trồng đã ghi nhận hơn 600 giống (cultivars) tỏi trên toàn thế giới, với sự khác biệt về kích thước củ, màu vỏ, độ cay, hương thơm, khả năng bảo quản và khả năng thích nghi với từng vùng khí hậu.