Các Loại Hành Trên Thế Giới

Hành (chi Allium) là một trong những loại rau gia vị quan trọng nhất trên thế giới. Có hàng trăm giống hành khác nhau, nhưng có thể chia thành các nhóm chính sau:

1. Hành vàng (Yellow Onion)

• Vỏ màu vàng nâu, ruột trắng ngà.
• Hương vị đậm, ngọt hơn sau khi nấu.
• Là loại hành được sử dụng phổ biến nhất trên thế giới.
• Phù hợp để xào, hầm, nướng, làm súp.

2. Hành đỏ (Red Onion)

• Vỏ và các lớp thịt màu tím đỏ.
• Vị cay nhẹ, hơi ngọt.
• Thường dùng trong salad, bánh mì, món nướng hoặc ngâm chua.

3. Hành trắng (White Onion)

• Vỏ trắng, thịt trắng.
• Vị sắc và giòn hơn hành vàng.
• Được dùng nhiều trong ẩm thực Mexico, Mỹ Latinh và châu Á.

4. Hành tím (Shallot)

• Củ nhỏ, nhiều múi giống tỏi.
• Hương thơm tinh tế, vị ngọt hơn hành tây.
• Rất phổ biến ở Việt Nam, Thái Lan, Indonesia và Pháp.
• Thích hợp để phi thơm, làm nước sốt và gia vị.

5. Hành lá (Green Onion/Scallion)

• Thu hoạch khi cây còn non.
• Ăn được cả phần lá và thân trắng.
• Dùng để trang trí, nấu canh, xào hoặc ăn sống.

6. Hành hoa Nhật (Welsh Onion)

• Không tạo củ lớn.
• Thân dài, xanh quanh năm.
• Được sử dụng nhiều tại Nhật Bản, Hàn Quốc và Trung Quốc.

7. Hành ngọc (Pearl Onion)

• Củ rất nhỏ, đường kính khoảng 2–4 cm.
• Có vị ngọt.
• Thường dùng để ngâm chua hoặc nấu nguyên củ.

8. Hành Cipollini

• Có nguồn gốc từ Ý.
• Củ dẹt, nhỏ.
• Rất ngọt, thích hợp để nướng hoặc áp chảo.

Ngoài ra còn có nhiều giống hành đặc sản nổi tiếng:

• Vidalia (Mỹ): Hành ngọt nổi tiếng của bang Georgia.
• Walla Walla (Mỹ): Hành rất ngọt, ít cay.
• Maui Onion (Hawaii): Vị ngọt, mọng nước.
• Bermuda Onion: Củ lớn, vị nhẹ.
• Egyptian Walking Onion: Loài hành lâu năm, tạo củ nhỏ trên ngọn cây.
• Spring Onion: Hành thu hoạch sớm khi củ mới hình thành.

Một số loài họ hành thường được xếp cùng nhóm rau gia vị

• Tỏi (Garlic) (Allium sativum)
• Tỏi tây (Leek) (Allium ampeloprasum)
• Hẹ (Garlic chives) (Allium tuberosum)
• Hành lá (Allium fistulosum)
• Hành tây (Allium cepa)

Các quốc gia sản xuất hành lớn nhất thế giới

Theo thống kê nông nghiệp toàn cầu, các nước sản xuất hành hàng đầu gồm:

1. Trung Quốc
2. Ấn Độ
3. Ai Cập
4. Hoa Kỳ
5. Thổ Nhĩ Kỳ
6. Pakistan
7. Nga
8. Iran
9. Bangladesh
10. Nhật Bản

Hiện nay, trên thế giới có hàng trăm giống hành thương mại được trồng, nhưng hầu hết đều thuộc vài loài chính như Allium cepa (hành tây), Allium fistulosum (hành lá), Allium cepa var. aggregatum (hành tím), Allium ampeloprasum (tỏi tây) và Allium × proliferum (hành Ai Cập). Chúng khác nhau về màu sắc, kích thước, độ cay, độ ngọt và mục đích sử dụng trong ẩm thực.