Cách làm củ kiệu ngâm chua ngọt truyền thống , đón Tết cùng DODO!

Ngâm kiệu chua ngọt trắng giòn tại nhà cần sơ chế kỹ (ngâm nước muối/phèn chua qua đêm, phơi héo) để kiệu giảm hăng và săn lại, sau đó ngâm với nước giấm đường đun sôi để nguội. Kiệu đạt chuẩn có vị chua ngọt, không cay nồng, giòn tan, bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 1-6 tháng. 

1. Nguyên liệu chuẩn bị (cho 1kg kiệu)

Kiệu: 1kg (nên chọn kiệu Huế, củ nhỏ, thân thon).

Muối hột: 200-300g (ngâm phèn chua).

Phèn chua: 1 muỗng cà phê (giúp kiệu giòn, trắng).

Đường cát/đường phèn: 300g - 500g.

Giấm ăn (giấm gạo): 500ml.

Ớt, cà rốt: (Tùy chọn).

Dụng cụ: Hũ thủy tinh đã tiệt trùng và phơi khô. 

2. Quy trình thực hiện

Bước 1: Ngâm và làm sạch kiệu (Loại bỏ mùi hăng & săn kiệu)

Ngâm kiệu trong nước muối hột pha với phèn chua (hoặc nước vo gạo) khoảng 10-12 tiếng (qua đêm).

Vớt kiệu ra, rửa thật sạch nhiều lần với nước cho hết mùi phèn.

Cắt rễ, bóc vỏ lụa, rửa lại lần nữa và để thật ráo nước.

Phơi nắng: Phơi kiệu dưới nắng nhẹ hoặc nơi thoáng gió khoảng 3-4 tiếng (không phơi nắng gắt) cho kiệu héo lại.

Bước 2: Trộn đường (giúp kiệu giòn ngọt)

Xếp một lớp kiệu, một lớp đường cát (khoảng 200g-300g) vào thau hoặc hũ. Đậy kín để khoảng 1-2 ngày cho đường tan hoàn toàn.

Bước 3: Pha và nấu nước giấm đường

Đun sôi hỗn hợp: 500ml giấm, 200g-300g đường còn lại (hoặc đường phèn), 1 muỗng cà phê muối.

Đun lửa nhỏ đến khi tan hết đường, tắt bếp và để nguội hoàn toàn.

Bước 4: Ngâm kiệu

Xếp kiệu đã ngâm đường vào hũ thủy tinh, thêm ớt/cà rốt nếu thích.

Đổ nước giấm đường đã nguội vào sao cho ngập mặt kiệu.

Đậy kín nắp, để nơi thoáng mát khoảng 3-7 ngày là có thể dùng được. 

3. Bí quyết thành công & Bảo quản

Kiệu trắng giòn: Không cắt vào phần thân kiệu khi làm sạch để tránh bị ngấm nước gây mềm. Phơi kiệu đủ nắng giúp kiệu giòn lâu.

Nước ngâm: Tuyệt đối để nước giấm đường nguội hoàn toàn mới đổ vào kiệu, nếu không kiệu sẽ bị mềm và nhanh hỏng.

Bảo quản: Sau 3-5 ngày kiệu chua, nên cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần, kiệu sẽ giòn lâu và không bị chua quá gắt

Ngoài món kiệu truyền thống, còn rất nhiều món ăn thú vị khác, bạn cùng thực hiện cùng DODO , đón Tết sum vầy các bạn nhé!

......

DODO Global 股份公司在越南专业做进出口, 批发公司：洋葱,大蒜, 土豆, 胡萝卜, 蔬菜. 
DODO在农业市场上拥有强大的影响力，为国内外买家提供高质量的大蒜、洋葱、土豆、生姜、辣椒、胡萝卜、蔬菜和水果，确保价格竞争力强且来源可靠，并出口越南农产品。
我们在网站、Facebook、YouTube、Tiktok、Instagram、LinkedIn 等平台上拥有营销系统，
拥有超过 200 万粉丝。我们在网站, 电子商务 卖产品
- 采购与贸易：与农民和全球供应商合作，提供优质产品
...........

Công ty cổ phần DoDo Global một trong những đơn vị chuyên về xuất nhập khẩu, phân phối và mua bán hành tây, tỏi , rau củ quả tại Việt Nam. Với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực nông sản, đặc biệt là (tỏi và hành tây, gừng, ớt, khoai tây, cà rốt...) DODO đã khẳng định vị thế của mình trên thị trường trong nước và quốc tế.
DODO chia sẻ những sản phẩm tốt nhất, giá cả tốt nhất và phục vụ tốt nhất tới khách hàng.
Hiện tại DODO đã có hơn 2 triệu người theo dõi DODO trên các mạng xã hội như:
Facebook, Youtube, Tiktok, Instagarm, Linhkedin... để tất cả mọi người để tìm kiếm DODO.
...........

DODO Global Joint Stock Company is a reputable company specialising in importing, exporting, wholesale, and distributing vegetables and fruits. With a strong presence 
in the agricultural market, DODO supplies high-quality Vegetables(garlic, onions, potatoes, ginger, chilli, carrot...) and fruit for domestic and international buyers, 
ensuring competitive prices and reliable sourcing. and export Vietnam Agriculture.is a reputable company specialising in importing, exporting, wholesale, and distributing vegetables and fruits. With a strong presence 
in the agricultural market, DODO supplies high-quality Vegetables(garlic, onions, potatoes, ginger, chilli, carrot...) and fruit for domestic and international buyers, 
ensuring competitive prices and reliable sourcing. and export Vietnam Agriculture.

If you want to talk business? Let's connect/联系/ Liên hệ:
Wechat/ Whatsapp/ Line/ Viber/ Kakao talk: +84 0931 829 221
Email: dodofoods.vn@gmail.com
............................
Follow us on/ 关注我们/  Theo dõi chúng tôi:
Website: https: https://dodofood.vn/
Tiktok : https://www.tiktok.com/@dodoglobalfood
             https://www.tiktok.com/@greenhousesg
YouTube: https://www.youtube.com/@DodoGlobal
Instagram: https://www.instagram.com/dodoglobalfood 
                   https://www.instagram.com/greenfarmforum
Facebook: https://www.facebook.com/DoDoGlobalFood/
LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/dodo-food/ 
                https://www.linkedin.com/company/green-farm-forum/