Cách chế biến cải thảo ngon như đầu bếp - 卷心菜- Napa cabbage

Cải thảo (bắp cải thảo) là một loại rau cực kỳ đa năng, dễ chế biến và giàu dinh dưỡng. Dưới đây là một số cách chế biến cải thảo ngon, từ các món đơn giản nhất đến những món cầu kỳ hơn một chút.

1. Các Món Xào & Áp Chảo (Nhanh, Dễ)

Đây là những món lý tưởng cho bữa cơm gia đình hàng ngày.

a. Cải Thảo Xào Tỏi

Đơn giản nhưng cực kỳ thơm ngon, giữ được vị ngọt tự nhiên của cải thảo.

• Nguyên liệu chính: Cải thảo, tỏi băm, dầu ăn.

• Cách làm:
  1.Cải thảo cắt khúc vừa ăn, phần lá và cọng có thể tách riêng vì cọng lâu chín hơn.
  2.Làm nóng dầu, phi thơm tỏi băm.
  3. Cho phần cọng cải thảo vào xào trước khoảng 1-2 phút.
  4.Cho phần lá vào, đảo nhanh tay trên lửa lớn.
  5. Nêm nếm với chút muối, hạt nêm (hoặc nước tương) và một ít tiêu. Xào đến khi cải vừa chín tới (hơi giòn) là được, đừng để nhừ.

• Mẹo: Xào lửa lớn và nhanh tay để cải không ra nhiều nước, giữ được độ giòn.

b. Cải Thảo Xào Nấm

Món chay thanh đạm nhưng vẫn đậm đà.

• Nguyên liệu chính: Cải thảo, các loại nấm (nấm đùi gà, nấm hương, nấm kim châm), tỏi.

• Cách làm:
  1. Cải thảo cắt miếng. Nấm cắt lát hoặc rửa sạch.
  2. Phi thơm tỏi, cho nấm vào xào trước cho thơm.
  3. Cho cải thảo vào xào cùng, nêm nếm với xì dầu, chút đường, muối.
  4. Có thể cho thêm một chút nước dùng nếu thích. Đảo đều đến khi chín.

c. Cải Thảo Sốt Dầu Hào

Hương vị đậm đà, thơm ngon khó cưỡng.

• Nguyên liệu chính: Cải thảo, tỏi, dầu hào.

• Cách làm:
  1. Cải thảo cắt miếng to, chần sơ qua nước sôi có pha chút muối và dầu ăn để giữ màu xanh. Vớt ra để ráo.
  2. Phi thơm tỏi, cho 2-3 thìa dầu hào vào, thêm chút nước lọc, khuấy đều.
  3. Cho cải thảo đã chần vào đảo nhẹ để thấm sốt. Có thể cho thêm một ít hành lá cắt khúc. 

2. Các Món Nước & Canh

Cải thảo nấu canh rất ngọt nước.

a. Canh Cải Thảo Nấu Tôm Khô

Món canh cổ điển, vị ngọt thanh từ tôm khô và cải thảo.

• Nguyên liệu chính: Cải thảo, tôm khô, hành khô.

• Cách làm:
  1. Tôm khô ngâm nở, rửa sạch. Phi thơm hành khô, cho tôm vào xào săn.
  2. Đổ nước lọc vào, đun sôi để nước ngọt.
  3. Cho cải thảo (cắt miếng to) vào nồi, nấu đến khi cải chín mềm.
  4. Nêm nếm vừa ăn, thêm hành lá, ngò rí. Múc ra tô và thưởng thức.

b. Lẩu

Cải thảo là nguyên liệu không thể thiếu trong các món lẩu. Nó hút nước dùng rất ngon và ăn kèm với các loại thịt, hải sản rất tuyệt.

• Xếp một lớp cải thảo dưới đáy nồi lẩu, sau đó cho các nguyên liệu khác lên trên. Khi ăn, cải thảo sẽ ngấm đầy nước dùng đậm đà.

3. Các Món Muối Chua & Salad

a. Kim Chi Cải Thảo

Món Hàn Quốc nổi tiếng toàn cầu, vị chua cay kích thích.

• Nguyên liệu chính: Cải thảo, bột gạo nếp, ớt bột Hàn Quốc, tỏi, gừng, hành tây, nước mắm, đường.

• Cách làm (sơ lược):
  1. Cải thảo chẻ dọc làm 4 hoặc 8, muối với nước muối khoảng 4-8 tiếng cho héo.
  2. Rửa sạch muối, để ráo.
  3. Trộn hỗn hợp sốt: bột gạo nấu chín với nước để nguội, trộn với ớt bột, tỏi-gừng xay nhuyễn, hành tây xay, nước mắm, đường.
  4. Phết đều sốt lên từng lớp cải thảo, thêm hành lá cắt khúc.
  5. Cho vào hũ, ủ ở nhiệt độ phòng 1-2 ngày rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.

b. Gỏi/ Salad Cải Thảo

Món ăn thanh mát, giòn ngon.

• Nguyên liệu chính: Cải thảo, cà rốt, ức gà hoặc tôm luộc.

• Cách làm:
  1. Cải thảo, cà rốt thái sợi mỏng.
  2.Trộn với ức gà/tôm xé nhỏ.
  3. Làm nước sốt: Trộn hỗn hợp nước mắm chua ngọt (nước mắm, đường, chanh, tỏi, ớt) hoặc sốt mayonnaise.
  4. Rưới sốt lên và trộn đều trước khi dùng.

4. Món Hấp & Cuốn

a. Cải Thảo Cuốn Thịt

Món ăn thanh đạm, đẹp mắt.

• Nguyên liệu chính: Lá cải thảo lớn, thịt xay (heo/gà), nấm mèo, miến, cà rốt.

• Cách làm:
  1. Lá cải thảo chần sơ cho mềm dễ cuốn.
  2. Trộn nhân: thịt xay, nấm mèo, miến, cà rốt thái nhỏ, nêm gia vị.
  3. Cho nhân vào giữa lá, cuốn chặt lại.
  4. Xếp vào đĩa, hấp cách thủy khoảng 15-20 phút đến khi chín.
  5. Có thể ăn kèm với tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt.

Mẹo Chung Khi Chế Biến Cải Thảo:

• Chọn cải thảo ngon: Cây chắc, nặng tay, lá cuộn chặt, màu xanh tươi hoặc trắng sáng, không có đốm đen.

• Xử lý: Phần cọng dày và cứng hơn phần lá, nên khi nấu, cho cọng vào trước lá 1-2 phút để chín đều.

• Không nấu quá lâu: Cải thảo rất nhanh chín, nấu lâu sẽ bị nát, mất chất và không ngon.

Chúc bạn thành công với những món ăn ngon từ cải thảo

⭐️If you want to talk business? Let's connect/ 联系 / Liên hệ:
Wechat/ Whatsapp/ Line/ Viber/ Kakao talk: +84 0931 829 221
Email: dodofoods.vn@gmail.com
............................
⭐️Follow us on/ 关注我们/ Theo dõi chúng tôi:
Website: https: https://dodofood.vn/
Tiktok : https://www.tiktok.com/@dodoglobalfood
             https://www.tiktok.com/@greenhousesg
YouTube: https://www.youtube.com/@DodoGlobal
Instagram: https://www.instagram.com/dodoglobalfood 
                   https://www.instagram.com/greenfarmforum
Facebook: https://www.facebook.com/DoDoGlobalFood/
LinkedIn: https://www.linkedin.com/company/dodo-food/